鶏肉のつつみ焼き 記入日時2003/11/11 ＜調理法＞ 蒸す 材料 鶏もも肉、きのこ類（しいたけ、しめじ、えのき、etc.）レモン、青みのもの（ほうれん草、菊菜、三つ葉） 作り方 鶏もも肉は、小口に切って、アルミホイルに入れて、きのこ類を上にのせて、お酒少々と塩をふって、レモンを載せて包んで、オーブントースターか、フライパンでふたをして焼く、仕上がり前に、青みのものをのせる。

牛すじと里芋の煮物 記入日時2003/09/30 ＜調理法＞ 煮る 材料 牛すじ肉、里芋、青梗菜、ねぎ、生姜、酒、砂糖、みりん、醤油 作り方 牛すじ肉は生姜とねぎを入れて下ゆでして油抜きをする。里芋も下ゆでを二度ほどしておく。圧力鍋に、調味料と水をいれて、下ゆでした牛すじを入れて煮る。お肉が柔らかくなったら、里芋を加え、蓋をせずに煮る。彩りに下ゆでした青梗菜をいれて、もう、一煮たち。

鶏の塩コショウ焼き 記入日時2003/04/13 ＜調理法＞ 焼く 材料 鶏もも肉、きゅうり、レタス、トマト 作り方 鶏もも肉はフライパンで、皮から焼く、よぶんな油をキッチンペーパーでふき取りながら塩コショウをし、かえして身の方も焼く。途中で取り出し、小口に切って中まで火がとおるまで、もう一度焼く。千切りしたきゅうりと、ちぎったレタスと、スライスしたトマトの上にのせる。

煮フタのオクラソースかけ 記入日時2002/08/01 ＜調理法＞ 煮る 材料 豚肉、ねぎ、しょうが、オクラ、すりゴマ、醤油、酢、ごま油 作り方 豚肉は、タコ糸でしばって生姜のスライスと、ねぎを入れた水で煮る。取り出して薄くスライスして、その上に、オクラのみじん切りと、醤油、みりん、酢、スリゴマ、ゴマ油で作ったたれをかける。

マーボ豆腐 記入日時2002/08/01 ＜調理法＞ 煮る 材料 豚ミンチ、豆腐、たまねぎ、しょうが、椎茸、中華ブイヨン、片栗粉、ゴマ油、味噌、みりん 作り方 フライパンに油をひいて生姜のみじん切りをいれ香を出したら、ミンチをいためる、一度取り出して、そのフライパンで、たまねぎのみじん切りをいため、ミンチを戻す、椎茸のみじん切りをいれて、中華ブイヨンを加え、みりんと味噌で味をつける、豆腐をさいころにきって、そこへいれ、少し煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつける。

とり肉のタジン 記入日時2002/07/30 ＜調理法＞ 煮る 材料 とり手羽元、ジャガイモ、ニンジン、たまねぎ、赤ピーマン、おくら、ブイヨン、しょうが、クミン、カルダモン、オールスパイス、コリアンダー、タイム・・・このへんは、こんな香がしたなぁという適当な香辛料（苦笑）。 作り方 圧力なべに、とり肉、おくらと、赤ピーマン以外の野菜の乱切りをいれて煮る、蓋をとって、スパイスと、ブイヨンを加え、足りなければ、塩を足す、オリーブオイルで、赤ピーマンと、おくらをいためてから、加えてすこし煮て出来上がり。 代表的なモロッコの煮込みの料理らしい。中に入れる材料によって、トマト仕立てにもなったりするようです。

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